Kastengel, Kue Kering Keju
yang Menggugah Selera.
Kastengel, atau yang juga dikenal dengan sebutan kue keju, adalah salah satu kue kering yang sangat populer di Indonesia, terutama saat hari raya seperti Lebaran, Natal, atau Tahun Baru Imlek. Kue ini memiliki ciri khas rasa gurih keju yang kuat dan tekstur renyah yang membuatnya digemari oleh banyak orang.
 |
| Kastengel. |
Sejarah dan Asal Usul
Nama "kastengel" berasal dari bahasa Belanda, yaitu "kaasstengels", yang terdiri dari kata "kaas" (keju) dan "stengels" (batang). Hal ini merujuk pada bentuk kue yang umumnya berbentuk batang kecil. Kue ini diperkirakan dibawa ke Indonesia oleh bangsa Belanda pada masa penjajahan dan kemudian mengalami adaptasi sesuai dengan selera lokal.
Bahan-bahan dan Cara Membuat
Bahan utama dalam pembuatan kastengel adalah keju, biasanya keju edam atau keju cheddar, yang diparut dan dicampurkan ke dalam adonan tepung terigu, margarin, dan telur. Adonan kemudian dibentuk menjadi batang-batang kecil, diolesi kuning telur, dan ditaburi dengan keju parut sebelum dipanggang hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
Berikut adalah bahan-bahan yang umumnya digunakan untuk membuat kastengel:
- Tepung terigu protein rendah.
- Margarin atau mentega.
- Keju edam atau cheddar, parut.
- Telur.
- Susu bubuk (opsional).
- Garam.
- Kuning telur untuk olesan.
- Keju parut untuk taburan.
Variasi dan Inovasi
Seiring berjalannya waktu, kastengel mengalami berbagai inovasi dan variasi. Beberapa di antaranya adalah:
- Kastengel Keju Edam. Menggunakan keju edam yang memiliki rasa lebih kuat dan tekstur lebih keras.
- Kastengel Keju Cheddar. Menggunakan keju cheddar yang lebih mudah ditemukan dan memiliki rasa yang juga gurih.
- Kastengel dengan Topping Spesial. Beberapa kreasi kastengel menambahkan topping seperti wijen, almond, atau cabai bubuk untuk memberikan sentuhan rasa yang berbeda.
- Kastengel tanpa gluten. untuk orang yang memiliki alergi dengan gluten, sekarang sudah banyak resep kastengel yang dibuat tanpa menggunakan tepung terigu, melainkan tepung mocaf.
Kastengel dalam Budaya Indonesia
Kastengel bukan hanya sekadar kue kering, tetapi juga memiliki makna budaya yang kuat di Indonesia. Kue ini sering disajikan sebagai hidangan wajib saat hari raya, menjadi simbol kebersamaan dan kehangatan keluarga. Selain itu, kastengel juga sering dijadikan sebagai oleh-oleh atau hantaran untuk kerabat dan teman.
Tips Membuat Kastengel yang Renyah dan Gurih.
- Gunakan keju berkualitas baik untuk hasil rasa yang maksimal.
- Pastikan margarin atau mentega dalam keadaan dingin saat dicampur dengan tepung.
- Jangan menguleni adonan terlalu lama agar kastengel tidak keras.
- Panggang kastengel hingga matang sempurna dan berwarna kuning keemasan.
- Simpan kastengel dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Kastengel adalah kue kering yang tak lekang oleh waktu, selalu hadir dalam setiap perayaan dan menjadi favorit banyak orang. Rasa gurih keju dan tekstur renyahnya membuat kastengel menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang patut dibanggakan.
AlusNewsArtikel