Play pembaca berita
Keajaiban Rasa Dari Jeroan
Yang Disulap Menjadi
Camilan Paling Kriuk Se-Nusantara!
Keripik usus crispy, sebuah nama yang mungkin terdengar unik bagi sebagian orang, namun telah menjadi salah satu camilan dan lauk populer yang digemari masyarakat Indonesia. Berbahan dasar usus ayam, jeroan yang seringkali diabaikan, keripik ini sukses disulap menjadi hidangan renyah, gurih, dan sangat menggugah selera.
Pesona Rasa dan Tekstur yang Menggoda
Keripik usus crispy adalah wujud nyata dari kearifan lokal dalam mengolah seluruh bagian dari bahan pangan, termasuk jeroan. Keistimewaan camilan ini terletak pada:
- Tekstur Ekstra Crispy. Usus ayam diolah melalui proses penggorengan yang tepat dengan balutan adonan tepung berbumbu, menghasilkan tekstur yang sangat renyah (kriuk) dan tahan lama.
- Rasa Gurih yang Kuat. Sebelum digoreng, usus biasanya dilumuri dengan bumbu halus khas Indonesia yang kaya rempah, seperti bawang putih, ketumbar, dan kunyit. Inilah yang menciptakan rasa gurih yang khas dan membuat ketagihan.
- Aroma Menggoda. Seringkali ditambahkan irisan daun jeruk dalam adonan tepung atau saat menggoreng, yang memberikan aroma segar dan menghilangkan bau amis pada jeroan.
Saat ini, keripik usus crispy tidak hanya hadir dalam rasa original. Berbagai inovasi rasa telah bermunculan, mulai dari pedas cabai, balado, keju, hingga barbeque, menjadikannya camilan yang semakin disukai berbagai kalangan.
Kandungan Gizi dan Pengolahan
Yang Higienis
Meskipun tergolong jeroan, usus ayam mengandung nutrisi tertentu. Dalam usus ayam (yang sudah diolah), terdapat kandungan gizi seperti:
- Protein. Sumber protein hewani yang cukup tinggi, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel.
- Lemak. Kandungan lemak yang perlu diperhatikan, terutama dalam proses penggorengan.
- Mineral. Beberapa mineral seperti Kalsium, Fosfor, dan Zat Besi juga ditemukan di dalamnya.
Penting untuk dicatat: Kunci utama dari keripik usus yang aman dan lezat adalah proses pembersihan dan pengolahan yang higienis.
Tips Pengolahan Usus Ayam agar Tidak Amis:
- Pencucian Tuntas. Usus harus dicuci berkali-kali di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih dari kotoran.
- Perendaman Anti-Amis. Merendam usus dalam larutan air yang dicampur dengan air perasan jeruk nipis/lemon atau air kapur sirih selama 15-30 menit sangat efektif untuk menghilangkan bau amis sekaligus membantu hasil keripik menjadi lebih renyah. Setelah direndam, usus harus dibilas bersih lagi.
- Perebusan Awal (Opsional). Beberapa resep menyarankan untuk merebus usus dengan bumbu aromatik (seperti daun salam dan serai) hingga empuk sebelum dilumuri tepung.
Proses Pembuatan Keripik Usus Crispy
Secara umum, proses pembuatan keripik usus crispy cukup sederhana dan dapat dilakukan di rumah, menjadikannya ide bisnis rumahan yang menjanjikan.
Bahan Utama:
- Usus ayam bersih yang sudah dipotong-potong.
- Bumbu halus (bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, merica).
- Campuran Tepung (Tepung Terigu, Tepung Beras/Maizena/Tapioka, Baking Powder, dan bumbu penyedap).
Langkah-Langkah Singkat:
- Marinasikan Usus. Lumuri usus yang sudah bersih dengan bumbu halus dan diamkan agar bumbu meresap sempurna.
- Baluri Tepung. Gulingkan usus yang telah dibumbui ke dalam campuran tepung kering sambil sedikit diremas atau ditekan agar tepung menempel tebal dan merata. Penggunaan kombinasi tepung (Terigu dan Beras/Maizena) penting untuk mendapatkan kerenyahan yang maksimal.
- Goreng. Goreng usus dalam minyak yang banyak dan panas (teknik deep frying). Pastikan usus terendam minyak agar matang merata dan menjadi sangat kering. Gunakan api sedang cenderung kecil.
- Tiriskan. Angkat keripik usus setelah berwarna kuning keemasan dan benar-benar ringan/garing. Tiriskan minyaknya hingga kering. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dikemas.
Tips Kerenyahan Tahan Lama
Setelah ditiriskan, keripik usus bisa diangin-anginkan atau dioven sebentar dengan suhu rendah. Simpan dalam wadah kedap udara (stoples atau pouch) untuk menjaga kerenyahannya hingga berbulan-bulan.
Peluang Bisnis yang Menggiurkan
Keripik usus crispy telah berkembang menjadi komoditas bisnis yang menjanjikan. Dengan modal yang relatif kecil dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, produk ini sering dijadikan ide usaha oleh para ibu rumah tangga, mahasiswa, hingga mantan Pekerja Migran Indonesia (PMI).
- Target Pasar Luas. Dapat dinikmati sebagai camilan santai, pendamping nasi, atau oleh-oleh.
- Daya Tahan Lama. Sifatnya yang kering membuat produk ini mudah didistribusikan dan tahan lama, cocok untuk penjualan daring maupun toko oleh-oleh.
- Inovasi Rasa. Fleksibilitas rasa memungkinkan produsen untuk terus berinovasi mengikuti tren pasar.
Keripik usus crispy membuktikan bahwa dengan sentuhan kreativitas dan rempah-rempah yang tepat, jeroan yang tadinya dianggap kurang istimewa dapat bertransformasi menjadi camilan lezat yang dicari banyak orang, serta memberikan peluang ekonomi bagi para pelakunya.
AlusNewsFood