Play pembaca berita
Artichoke Manfaat Kesehatan
Efek Samping, dan Panduan Pengolahan
Artichoke (nama ilmiah: Cynara scolymus) adalah sayuran unik yang sebenarnya merupakan kuncup bunga dari keluarga Asteraceae. Berasal dari wilayah Mediterania, artichoke telah lama dihargai, tidak hanya sebagai hidangan lezat, tetapi juga sebagai tanaman obat tradisional. Kaya akan nutrisi, serat, dan antioksidan, artichoke menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang penting.
Manfaat Artichoke untuk Kesehatan Tubuh
Artichoke mengandung nutrisi penting seperti folat, Vitamin C, Vitamin K, magnesium, kalium, dan yang terpenting, serat dan antioksidan seperti cynarin dan silymarin.
Berikut beberapa manfaat kesehatan utama dari artichoke:
1. Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan
Artichoke adalah sumber serat yang luar biasa. Serat membantu:
- Mencegah dan Meredakan Sembelit: Memperlancar pergerakan usus.
- Bertindak sebagai Prebiotik: Mengandung inulin, sejenis serat yang memberi makan bakteri baik (probiotik) di usus, menjaga keseimbangan mikrobioma, dan meningkatkan kesehatan pencernaan secara menyeluruh.
2. Meredakan Gejala Irritable Bowel Syndrome (IBS)
Ekstrak daun artichoke telah terbukti membantu meredakan gejala IBS seperti sakit perut, kram, perut kembung, dan diare/sembelit. Ini berkat sifat antispasmodik yang membantu meredakan kejang otot di usus dan kandungan antioksidan yang mengurangi peradangan.
3. Mendukung Kesehatan Hati (Liver)
Kandungan antioksidan spesifik seperti cynarin dan silymarin dalam artichoke diduga berperan penting dalam melindungi dan memperbaiki fungsi hati. Senyawa ini dapat:
* Membantu melindungi sel hati dari kerusakan.
* Mendorong pertumbuhan sel hati baru.
* Meningkatkan produksi empedu, yang membantu hati mengeluarkan racun berbahaya dari tubuh.
4. Menurunkan Kolesterol dan Menjaga Kesehatan Jantung
Artichoke dapat memberikan efek positif pada profil lemak darah Anda:
- Menurunkan Kolesterol LDL (Jahat): Kandungan antioksidan luteolin mencegah pembentukan kolesterol jahat.
- Meningkatkan Kolesterol HDL (Baik).
- Mengendalikan Tekanan Darah: Kaya akan kalium (potasium), mineral penting yang membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh dan merelaksasi pembuluh darah, yang berkontribusi pada penurunan tekanan darah.
5. Membantu Menurunkan Gula Darah
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ekstrak daun artichoke dapat memperlambat aktivitas enzim alpha-glucosidase, yang membantu mengatur kadar gula darah.
Efek Samping dan Kontraindikasi Artichoke
Meskipun artichoke umumnya dianggap aman ketika dikonsumsi sebagai makanan atau obat, ada beberapa efek samping dan kondisi yang perlu diperhatikan:
1. Gangguan Pencernaan Ringan
Konsumsi artichoke dalam jumlah besar, terutama ekstrak, dapat menyebabkan efek samping ringan pada pencernaan, seperti:
* Perut kembung
* Gas
* Sakit perut
* Diare ringan
2. Reaksi Alergi
Individu yang alergi terhadap tanaman dalam keluarga Asteraceae atau Compositae (seperti ragweed, marigold, krisan, atau bunga aster) harus berhati-hati, karena mereka mungkin rentan mengalami reaksi alergi terhadap artichoke.
3. Kontraindikasi Khusus
Konsumsi artichoke dikontraindikasikan (tidak dianjurkan) pada pasien dengan kondisi tertentu, karena dapat meningkatkan aliran empedu:
- Penyumbatan saluran empedu (obstruksi bilier).
- Kolangitis (radang saluran empedu).
- Batu empedu (perlu konsultasi dokter).
- Penyakit bilier atau hepatitis lainnya.
4. Interaksi Obat
Artichoke berpotensi berinteraksi dengan obat-obatan tertentu, seperti obat penurun kolesterol dan obat untuk menurunkan gula darah (dapat meningkatkan efek obat). Selalu konsultasikan dengan dokter atau ahli herbal sebelum mengonsumsi suplemen artichoke, terutama jika Anda sedang menjalani pengobatan.
Cara Pengolahan Artichoke yang Baik
Artichoke utuh memiliki tekstur yang keras dan tidak bisa dimakan mentah. Bagian yang dapat dimakan adalah pangkal daun yang berdaging dan jantung artichoke (bagian terbaik di tengah).
Langkah Persiapan Dasar Artichoke Utuh:
- Cuci Bersih: Bilas artichoke di bawah air mengalir.
- Potong: Potong sekitar sepertiga bagian atas artichoke (ujung bunga) dan potong sedikit bagian bawah batang.
- Gunting Duri: Gunakan gunting dapur untuk memotong duri di ujung setiap daun luar yang tajam.
- Buang "Choke" (Opsional/Setelah Memasak): Setelah dimasak, Anda akan menemukan lapisan berbulu (disebut "choke") di atas jantung artichoke. Bagian ini harus dibuang dengan sendok sebelum jantungnya dinikmati.
Metode Memasak yang Direkomendasikan:
- Mengukus (Paling Umum): Kukus artichoke selama 30 hingga 40 menit atau sampai daun terluar dapat ditarik dengan mudah. Ini adalah cara yang sehat dan menjaga nutrisi.
- Merebus: Rebus dalam air garam dengan sedikit perasan lemon (untuk mencegah perubahan warna) selama 20 hingga 30 menit.
- Memanggang (Panggang/Oven): Belah artichoke yang sudah dibersihkan menjadi dua, buang choke dan duri ungu di tengahnya. Lumuri dengan minyak zaitun, garam, merica, dan bawang putih. Panggang pada suhu 180°C selama sekitar 40–45 menit hingga lunak.
Cara Menikmati: Daun luar dikupas satu per satu, dan hanya pangkalnya yang berdaging dikerok dengan gigi. Jantung artichoke bisa dipotong dan dimakan seluruhnya.
AlusNewsKesehatan