Play dengarkan berita
12 Kandungan Gizi Tempe
Yang Wajib Kamu Tahu
Tempe bukan sekadar "makanan rakyat" yang murah meriah. Di balik kesederhanaannya, makanan asli Indonesia hasil fermentasi kedelai ini telah diakui dunia sebagai superfood. Proses fermentasi oleh jamur Rhizopus oligosporus tidak hanya mengubah tekstur kedelai, tetapi juga meningkatkan nilai gizinya secara drastis.
Berikut adalah 12 kandungan gizi tempe yang menjadikannya salah satu sumber nutrisi terbaik untuk kesehatan tubuh kamu.
1. Protein Nabati Berkualitas Tinggi
Tempe adalah primadona bagi vegetarian dan vegan. Kandungan protein dalam tempe hampir setara dengan daging sapi. Protein sangat penting untuk membangun jaringan otot, memperbaiki sel yang rusak, dan menjaga sistem kekebalan tubuh.
2. Probiotik (Bakteri Baik)
Sebagai makanan fermentasi, tempe kaya akan probiotik. Bakteri baik ini sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan, meningkatkan penyerapan nutrisi, dan menjaga keseimbangan mikrobioma di usus.
3. Vitamin B12
Uniknya, tempe adalah salah satu dari sedikit sumber nabati yang mengandung Vitamin B12. Biasanya, vitamin ini hanya ditemukan pada produk hewani. Vitamin B12 berperan penting dalam pembentukan sel darah merah dan menjaga fungsi saraf.
4. Kalsium
Tidak perlu selalu bergantung pada susu untuk tulang kuat. Tempe mengandung kalsium yang cukup tinggi. Penelitian menunjukkan bahwa penyerapan kalsium dari tempe hampir setara dengan kalsium dari susu sapi.
5. Isoflavon (Antioksidan)
Tempe mengandung senyawa kedelai alami yang disebut isoflavon. Senyawa ini bersifat antioksidan yang mampu melawan radikal bebas, membantu mencegah kanker, dan menjaga kesehatan jantung.
6. Serat Pangan
Berbeda dengan tahu, tempe menggunakan seluruh bagian biji kedelai, sehingga kandungan seratnya jauh lebih tinggi. Serat membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
7. Zat Besi
Zat besi dalam tempe membantu mencegah anemia atau kurang darah. Nutrisi ini sangat penting untuk mendistribusikan oksigen ke seluruh tubuh agar kamu tidak mudah merasa lemas dan lesu.
8. Lemak Sehat (Asam Lemak Tak Jenuh)
Tempe mengandung asam lemak esensial seperti omega-3 dan omega-6. Lemak baik ini bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan menjaga kesehatan pembuluh darah.
9. Magnesium
Mineral ini berperan dalam lebih dari 300 reaksi biokimia di dalam tubuh, termasuk membantu kontraksi otot, menjaga irama jantung tetap stabil, dan memperkuat sistem imun.
10. Fosfor
Bekerja sama dengan kalsium, fosfor dalam tempe berfungsi untuk menjaga kepadatan tulang dan gigi. Fosfor juga membantu tubuh mengelola energi dari makanan yang kita konsumsi.
11. Mangan
Mangan adalah mineral mikro yang sering terlupakan, padahal perannya krusial dalam metabolisme karbohidrat dan kolesterol, serta membantu proses pembekuan darah saat terjadi luka.
12. Karbohidrat Kompleks
Tempe mengandung karbohidrat dalam jumlah yang pas sebagai sumber energi. Karena termasuk karbohidrat kompleks, tempe tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara drastis (indeks glikemik rendah), sehingga aman bagi penderita diabetes.
Dengan 12 kandungan gizi di atas, tempe membuktikan bahwa sehat tidak harus mahal. Mengonsumsi tempe secara rutin dapat membantu menjaga berat badan, kesehatan jantung, hingga kepadatan tulang. Namun, pastikan kamu mengolahnya dengan cara yang sehat seperti dikukus, dipanggang, atau ditumis, daripada terus-menerus digoreng dengan minyak berlebih.
Yuk, mulai masukkan tempe ke dalam menu harianmu!
AlusNewsKesehatan