Manfaat Udang Untuk Kesehatan Tubuh, Efek Samping, Kandungan Didalamnya Serta Cara Pengolahan Yang Baik Untuk Hasil Optimal

Play pembaca berita

Manfaat Udang Untuk Kesehatan Tubuh
Efek Samping, Kandungan Didalamnya
Serta Cara Pengolahan Yang Baik
Untuk Hasil Optimal

Udang merupakan salah satu komoditas seafood yang paling populer di dunia, termasuk di Indonesia. Selain rasanya yang lezat dan gurih, udang menyimpan segudang nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Namun, di balik kelezatannya, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar konsumsinya tetap membawa manfaat maksimal tanpa risiko kesehatan.

A. Kandungan Nutrisi dalam Udang
Udang dikenal sebagai sumber protein hewani yang rendah kalori namun kaya akan mikronutrisi penting. Dalam 100 gram udang matang, umumnya terkandung:
  • Protein: Sekitar 20–24 gram (sumber protein berkualitas tinggi).
  • Lemak: Sangat rendah, hanya sekitar 0,3 gram.
  • Mineral: Selenium (memenuhi 50% kebutuhan harian), Fosfor, Zat Besi, Magnesium, dan Zinc.
  • Vitamin: Vitamin B12, B6, dan Niacin.
  • Antioksidan: Astaxanthin, zat warna alami yang memberikan pigmen kemerahan pada udang.
  • Asam Lemak: Omega-3 dan Omega-6.
B. Manfaat Udang untuk Kesehatan
Melihat kandungan nutrisinya yang padat, berikut adalah manfaat kesehatan yang bisa Anda dapatkan:

1. Mendukung Kesehatan Jantung
Meskipun udang mengandung kolesterol, ia juga kaya akan asam lemak Omega-3 dan Astaxanthin. Penelitian menunjukkan bahwa Astaxanthin dapat membantu memperkuat dinding pembuluh darah dan mengurangi oksidasi kolesterol jahat (LDL), sehingga menurunkan risiko serangan jantung.

2. Meningkatkan Fungsi Otak
Kandungan kolin dan Omega-3 dalam udang berperan penting dalam menjaga fungsi kognitif, meningkatkan daya ingat, dan mengurangi risiko peradangan pada otak yang dapat memicu penyakit degeneratif seperti Alzheimer.

3. Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi
Kombinasi kalsium, fosfor, dan magnesium dalam udang sangat efektif untuk menjaga kepadatan tulang dan mencegah pengeroposan (osteoporosis) di usia lanjut.

4. Sumber Antioksidan Tinggi
Astaxanthin yang ditemukan pada udang adalah salah satu antioksidan paling kuat. Zat ini membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas dan membantu menjaga elastisitas kulit agar tetap awet muda.

C. Efek Samping yang Perlu Diwaspadai
Walaupun sehat, konsumsi udang tidak disarankan bagi semua orang atau dalam jumlah yang berlebihan:
  • Reaksi Alergi: Udang adalah salah satu pemicu alergi makanan paling umum. Gejalanya bisa berupa gatal-gatal, bengkak pada bibir/mata, hingga sesak napas yang fatal (anafilaksis).
  • Kandungan Purin: Udang mengandung purin yang cukup tinggi. Penderita asam urat (gout) sebaiknya membatasi konsumsi udang untuk menghindari kambuhnya nyeri sendi.
  • Merkuri dan Kontaminan: Jika berasal dari perairan yang tercemar, udang berpotensi mengandung logam berat. Pastikan membeli udang dari sumber yang terpercaya dan bersih.
D. Cara Pengolahan yang Baik
Untuk Hasil Optimal
Cara memasak sangat menentukan apakah nutrisi udang akan terjaga atau justru hilang. Berikut adalah tips pengolahan yang sehat:

1. Teknik Memasak yang Tepat:
  • Kukus atau Rebus (Boiling/Steaming): Cara paling sehat karena tidak menambah kalori dari minyak dan menjaga tekstur udang tetap lembut.
  • Tumis (Sautéing): Gunakan sedikit minyak sehat seperti minyak zaitun atau minyak kelapa dengan tambahan bawang putih untuk meningkatkan aroma.
  • Panggang (Grilling): Memberikan aroma smoky tanpa lemak berlebih. Hindari membakar hingga gosong karena dapat memicu zat karsinogenik.
2. Hindari Menggoreng Tepung (Deep Frying): Teknik ini akan meningkatkan kadar lemak jenuh dan kalori secara signifikan, yang dapat menutupi manfaat nutrisi asli udang.

3. Durasi Memasak: Jangan memasak udang terlalu lama. Udang yang sudah berubah warna menjadi pink dan berbentuk huruf "C" menandakan sudah matang sempurna. Jika terlalu lama (berbentuk huruf "O"), teksturnya akan menjadi alot dan keras.

4. Kebersihan: Selalu buang saluran pencernaan (garis hitam di punggung) udang dan cuci bersih dengan air mengalir sebelum diolah.

Catatan Penting: Untuk mendapatkan manfaat maksimal, imbangi konsumsi udang dengan sayuran hijau dan sumber serat lainnya untuk membantu penyerapan nutrisi yang lebih baik.
AlusNewsKesehatan