Play dengarkan berita
Kandungan Nutrisi Peterseli (Parsley)
yang Melebihi Ekspektasi Anda
Seringkali kita menemukan peterseli atau parsley hanya sebagai pemanis di pinggir piring steak atau pasta. Namun, meremehkan daun hijau kecil ini adalah sebuah kesalahan besar. Di balik bentuknya yang sederhana, peterseli menyimpan densitas nutrisi yang luar biasa, bahkan melampaui beberapa sayuran populer lainnya.
1. Profil Nutrisi: Kecil Cabe Rawit
Hanya dengan mengonsumsi sekitar 30 gram (sekitar setengah cangkir) peterseli segar, Anda sudah mendapatkan asupan nutrisi yang sangat signifikan. Berikut adalah gambaran umum nutrisinya:
- Vitamin K: Lebih dari 500% dari kebutuhan harian (RDI). Penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.
- Vitamin A: Sekitar 12% - 15% dari RDI. Mendukung kesehatan mata dan sistem imun.
- Vitamin C: Sekitar 20% - 25% dari RDI. Lebih tinggi per gramnya dibandingkan jeruk, berfungsi sebagai antioksidan kuat.
- Zat Besi & Folat: Memberikan dukungan energi dan pembentukan sel darah merah.
2. Gudang Antioksidan yang Tersembunyi
Peterseli kaya akan senyawa tanaman yang melawan stres oksidatif di tubuh Anda. Dua jenis antioksidan utamanya adalah:
- Flavonoid (terutama Apigenin): Penelitian menunjukkan bahwa apigenin memiliki potensi anti-kanker dan membantu mengurangi peradangan.
- Karotenoid (Lutein dan Zeaxanthin): Dua senyawa ini sangat krusial untuk melindungi mata dari degenerasi makula terkait usia.
3. Manfaat Kesehatan yang Jarang Diketahui
Selain nutrisi dasar, peterseli menawarkan manfaat medis yang mungkin tidak Anda duga:
- Kesehatan Jantung: Kandungan folat (Vitamin B9) membantu menjaga kadar asam amino homosistein tetap rendah. Kadar homosistein yang tinggi sering dikaitkan dengan risiko penyakit jantung.
- Efek Diuretik Alami: Peterseli dapat membantu mengurangi kembung dan tekanan darah tinggi dengan merangsang pengeluaran kelebihan air dan garam melalui urin.
- Kesehatan Tulang: Karena kandungan Vitamin K yang sangat masif, peterseli membantu penyerapan kalsium dan meningkatkan kepadatan mineral tulang.
4. Cara Mengoptimalkan Konsumsi
Untuk mendapatkan manfaat maksimal, peterseli sebaiknya dikonsumsi dalam kondisi segar. Panas yang berlebihan dapat merusak kandungan Vitamin C dan beberapa enzim sensitif lainnya. Cincang halus peterseli dan taburkan di atas sup, salad, atau blender menjadi green smoothie.
✓ Lain kali jika Anda melihat peterseli di piring Anda, jangan disisihkan. Daun ini bukan sekadar hiasan; ia adalah multivitamin alami yang dikemas dalam bentuk tumbuhan hijau yang menyegarkan.
Sumber Data & Referensi
Data dalam artikel ini dirangkum dari literatur gizi kesehatan berikut:
- USDA FoodData Central: Data komposisi nutrisi spesifik untuk Parsley, fresh.
- Healthline - Nutrition Science: 10 Health Benefits of Parsley.
- National Institutes of Health (NIH): Mengenai peran Vitamin K dan Apigenin dalam kesehatan manusia.
- Journal of Traditional Chinese Medicine: Studi mengenai efek diuretik alami dari ekstrak peterseli.
ManfaatSayuran