Manfaat Gurita Untuk Kesehatan Tubuh, Efek Samping, Kandungan Didalamnya Serta Cara Pengolahan Yang Baik Untuk Hasil Optimal

Play dengarkan berita

Gurita Untuk Kesehatan Tubuh,
Efek Samping, Kandungan Didalamnya
Serta Cara Pengolahan Yang Baik
Untuk Hasil Optimal

Switch to English

Gurita merupakan salah satu hasil laut (seafood) yang tidak hanya menawarkan cita rasa unik dan tekstur yang kenyal, tetapi juga menyimpan segudang nutrisi penting bagi kesehatan. Di berbagai belahan dunia, gurita dianggap sebagai makanan laut premium yang rendah lemak namun kaya akan protein berkualitas tinggi.

Berikut adalah ulasan mendalam mengenai kandungan gizi, manfaat kesehatan, efek samping, serta tips pengolahan gurita yang tepat.

Kandungan Gizi dalam Gurita
Nutrisi yang terkandung dalam gurita sangat beragam, menjadikannya pilihan makanan yang padat gizi. Per 100 gram gurita rebus/kukus, terdapat rata-rata kandungan sebagai berikut:
  • Kalori: 160–165 kkal
  • Protein: 30 gram (Sangat tinggi)
  • Lemak: 2 gram
  • Vitamin: B12 (sangat tinggi), B6, Niasin, dan Folat.
  • Mineral: Zat Besi, Selenium, Tembaga, Fosfor, Magnesium, dan Zinc.
  • Asam Lemak: Omega-3 (EPA dan DHA).
Manfaat Gurita untuk Kesehatan Tubuh

1. Mendukung Kesehatan Jantung
Kandungan asam lemak omega-3 dalam gurita berperan penting dalam menurunkan tekanan darah dan mengurangi peradangan. Taurin, sebuah asam amino yang melimpah pada gurita, juga membantu mencegah penumpukan kolesterol di pembuluh darah.

2. Meningkatkan Fungsi Otak dan Kognitif
Vitamin B12 dan asam lemak omega-3 adalah nutrisi kunci untuk perkembangan otak. Mengonsumsi gurita dapat membantu meningkatkan daya ingat, fokus, dan mengurangi risiko penyakit degeneratif seperti Alzheimer.

3. Membantu Pembentukan Otot
Dengan kandungan protein yang mencapai 30 gram per porsi kecil, gurita sangat efektif bagi mereka yang ingin membangun massa otot atau sedang dalam program diet tinggi protein.

4. Mencegah Anemia
Zat besi dan Vitamin B12 yang tinggi dalam gurita berfungsi optimal dalam pembentukan sel darah merah, sehingga sangat baik untuk mencegah gejala kelelahan akibat anemia.

5. Meningkatkan Sistem Imun
Kandungan Selenium dan Zinc bertindak sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas dan memperkuat sistem pertahanan tubuh terhadap infeksi.

Efek Samping yang Perlu Diperhatikan
Meski menyehatkan, ada beberapa hal yang perlu diwaspadai:
  • Kolesterol: Gurita memiliki kandungan kolesterol yang cukup signifikan (sekitar 95 mg per 100 gram). Penderita kolesterol tinggi disarankan untuk membatasi konsumsi secara berlebihan.
  • Risiko Alergi: Seperti makanan laut lainnya, beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi seperti gatal-gatal, bengkak, atau sesak napas setelah mengonsumsinya.
  • Kandungan Merkuri: Sebagai predator laut, gurita berisiko mengandung logam berat seperti merkuri, meskipun umumnya kadarnya lebih rendah dibanding ikan besar seperti tuna.
  • Natrium (Sodium): Gurita secara alami mengandung natrium. Jika diolah dengan banyak garam atau kecap asin, ini dapat memicu tekanan darah tinggi.
Cara Pengolahan yang Baik
untuk Hasil Optimal
Pengolahan yang salah dapat membuat tekstur gurita menjadi sangat alot (seperti karet) dan menghilangkan nutrisinya. Berikut adalah tips pengolahan optimal:

1. Teknik Perebusan (Blanching):
Untuk menjaga tekstur tetap lembut, celupkan gurita ke dalam air mendidih selama 3 detik, angkat, dan ulangi sebanyak 3 kali sebelum akhirnya direbus hingga matang.

2. Gunakan Teknik "Low and Slow":
Masak gurita dengan api kecil dalam waktu yang lama (sekitar 45–60 menit) agar serat ototnya pecah dan menjadi empuk.

3. Hindari Menggoreng Terlalu Lama:
Metode terbaik untuk kesehatan adalah dengan cara dikukus, direbus, atau dipanggang sebentar dengan sedikit minyak zaitun untuk menjaga kandungan Omega-3 tetap stabil.

4. Penambahan Lemon:
Mengucurkan air perasan lemon tidak hanya menghilangkan bau amis, tetapi Vitamin C di dalamnya membantu tubuh menyerap zat besi dari gurita secara lebih efisien.

Sumber Data Artikel
  1. Healthline: Octopus Nutrition Facts and Health Benefits.
  2. WebMD: Health Benefits of Octopus.
  3. Medical News Today: The Nutritional Value of Cephalopods (Octopus and Squid).
  4. U.S. Department of Agriculture (USDA) FoodData Central.
ManfaatIkan